おはようございます!
うめもと鍼灸整骨院 梅もとです٩(^‿^)۶
ここ最近、ベーコン作りにはまっています。
まずソミュール液での漬け込みから始まり塩抜き、乾燥させます。
ここまでは、嫁さんのお仕事です。毎度、塩加減などを試行錯誤してもらってます(^^)
こちら乾燥させた豚バラ肉でございます。3回目のベーコン作りでかなりいい状態になりました。
写真は、燻製前です。
そして燻製機に投入し温燻開始〜
モクモクと煙が出ています。
そしてちょこっとベーコンの確認。
いい感じで燻されています。今回も出来上がりが楽しみです。
途中数回に分けて燻製用のチップを投入します。
娘も恐る恐るチップ入れるのお手伝い♫
4時間後は、出来上がりました!
出来上がりすぐのベーコン!しっかりと熱は、通っていますがこの通りちょいレアです。
少し焼いて試食。ほんま美味しいわぁ〜。自画自賛。笑
塩とハーブだけの純粋なベーコンのできあがりです。
保存料なし、無着色、無香料の安心して食べれるベーコンってなかなか無いんです。
少しずつですが我が家も食事見直して行きます。
オーガニックや食事、バーベキューに興味ある方お友達になってくださいね。
ライン@で情報交換しましょう。
それではまた〜。
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